Étude comparative de la production et de la qualité du lait des vaches de race locale (Bos indicus) pendant la saison sèche dans les districts de Mahajanga I et Mahajanga II, région de Boeny, Madagascar
DOI :
https://doi.org/10.59228/rcst.026.v5.i1.230Mots-clés :
Vache, race locale, Bos indicus, lait, production, qualité physico-chimique, Mahajanga I, Mahajanga IIRésumé
Le lait de la race bovine locale (Bos indicus) possède une valeur nutritionnelle remarquable, caractérisée par sa richesse en composants bioactifs essentiels et ses propriétés fonctionnelles uniques pour la santé humaine. Cependant, les données scientifiques sur la production et la qualité du lait de cette race restent incomplètes, malgré sa contribution socio-économique essentielle au développement rural à Madagascar. Cette étude vise à caractériser la production et la qualité du lait en fonction de la situation géographique, notamment au niveau des districts, des municipalités et des quartiers. La méthodologie combine une revue systématique de la littérature avec une enquête de terrain auprès de 33 agriculteurs et une analyse de la production de 123 vaches à l'aide d'un LACTOSCAN LW. Les résultats révèlent une variabilité en fonction de l'emplacement. La production moyenne est de 1,143 ± 0,387 L pour Mahajanga I, contre 1,347 ± 0,513 L pour Mahajanga II. Au niveau des quartiers, la production varie de 1,039 ± 0,292 L (Tsararano) à 1,444 ± 0,481 L (Ambondrona). À Mahajanga II, l'écart est plus prononcé, allant de 0,750 ± 0,00 L (Ambalakida) à 1,417 ± 0,629 L (Belobaka). L'analyse physico-chimique montre une variabilité de la composition corrélée à la géographie. Mahajanga II présente des valeurs plus élevées pour plusieurs paramètres, avec une teneur en protéines de 2,965 ± 0,129 % contre 2,638 ± 0,484 % pour Mahajanga I, et une teneur en lactose de 4,497 ± 0,184 % contre 3,989 ± 0,761 %. L'échelle du quart révèle des spécificités locales, telles que la teneur élevée en matières grasses du Mahavoky (6,485 ± 1,365 %). Ces résultats soulignent l'importance de la géographie dans la caractérisation de la production laitière traditionnelle. La mise en place d'indicateurs de qualité spécifiques et l'extension de cette recherche à d'autres régions de Madagascar sont essentielles pour promouvoir le potentiel laitier de la race Bos indicus et contribuer au développement durable du secteur laitier national.
Téléchargements
Références
Andrianaivo, L. (2018). Biochemistry of milk and dairy products, 1st Edition, Antananarivo: Presses Universitaires de Madagascar, 112–130p.
Andrianarisoa, J. P. R. (2020). Malagasy Dairy Technology, 89-92p.
Barry, M. (2009). The Dairy Farmer's Handbook. France Agricole Edition, 464p.
Boudjenah-Haroun, S. (2019). Quality of Bovine Milk in Algeria. [Doctoral Thesis, University of Blida, 89–94p.]
Coulon, J. B. (2014). Relationship between Production Conditions and Milk Composition. INRA Animal Production, 12p.
Cream, (2013). Regional Monograph of the Boeny Region - Framework Programme for Rural Development. Ministry of Agriculture, Livestock and Fisheries, Antananarivo, 189p.
El-Sayed, A. M. (2020). Milk Physical Properties. CRC Press, 78-81p.
FAO. (2020). Milk and dairy products in tropical countries. Food and Agriculture Organisation of the United Nations, 3rd Edition, 145-150p.
FAO. (2013). Milk and dairy products in human nutrition. Food and Agriculture Organisation of the United Nations, Rome. 12–15p.
Fox, P. F., (2015). Advanced dairy chemistry. Publisher: Springer, 584 p.
Gaucheron, F. (2020). Milk and dairy products. Tec & Doc Publishing, 4th Edition, 112-118p.
Gaucheron, F. (2019). Minerals and dairy products. Quae Publishing, 280p.
INSTAT (2014). General Population and Housing Census: Boeny Region. National Institute of Statistics of Madagascar, Antananarivo, 245p.
Lucey, J. A. (2020). The importance of lactose and milk salts in the stability of dairy systems. Edition: Spriner International Publishing, 35p.
Lurquin, P. (2018). Biochemistry of milk and dairy products. Éditions Lavoisier, 2nd Edition, 67-72p.
Maubois, J. L. (2018). Science and technology of milk. Editions Lavoisier, 3rd Edition, 156-162p.
Michalski, M. C. (2006). Lipids and dairy products. Lavoisier Publishing, 432 p.
Michalski, M. C. (2019). Structure and Physical Properties of Milk Fats. In ‘Lipids and Dairy Products’, INRA Éditions, 89-95p.
Picque, D. (2017). Sensory and Physicochemical Analysis of Dairy Products. Éditions Quae, 134–140p.
Ragneneau, J. (2017). Physiology of Bovine Lactation. France Agricole, 320p.
Raherimandimby, M. (2021). Traditional Malagasy dairy technology, Editions Université de Mahajanga, 203–205p.
Rajaonarison, J. (2021). Mineral Nutrition in Dairy Cattle, 2nd Edition, Wageningen: Academic Publishers, 67–84p.
Rajaonarison, N. (2019). Biochemistry Applied to Dairy Products, 3rd Edition. Antananarivo: Antananarivo University Press, 134–152p.
Rajoelison, J. H. (2018). Animal health and dairy production: Challenges and prospects in Malagasy cattle farming. CNRE Edition, 185p.
Rakotoarisoa, S. (2019). Quality of dairy products in tropical areas, 3rd Edition, Montpellier: CIRAD Editions, 78-95p.
Rakotondravao, M. J. (2022). Productivity of traditional cattle farming in Madagascar, 2nd Edition. Antananarivo: CNRE Publishing, 89-112p.
Rakotondravony, A., & Ralison, T. (2022). Detection and prevalence of subclinical mastitis in extensive livestock farming in Madagascar. Malagasy Journal of Veterinary Medicine, 12(4), 45–58p.
Ralandison, T. (2021). Bovine mastitis and milk quality, 2nd Edition, FOFIFA Publishing, 89-107p.
Raliniaina, T., & Rakotondravao M. J. (2019). Diversity of mineral supplementation practices in traditional Malagasy livestock farming and effects on milk quality. Journal of Livestock Farming and Veterinary Medicine in Tropical Countries, 72(2), 67-78p.
Ralison, T. (2021). Udder health in extensive farming, 2nd Edition. Antananarivo: Éditions FOFIFA, 104-122p.
Raminosoa, T. (2021). Mineral nutrition of dairy cattle, 2nd Edition. Wageningen: Academic Publishers, 93-115p.
Ranaivoson, R. T., Rakotondravao, M. J., Rasaminora H., & Randriambololona F. (2022). Effects of seasonal nutritional constraints on the milk production of Malagasy zebu cattle. In: Proceedings of the 5th International Scientific Colloquium on Tropical Animal Husbandry. Antananarivo: FOFIFA Publications, 123–135p.
Randriambololona, H. (2020). Nutritional value of tropical milk proteins, 1st Edition. Antsirabe: FIFAMANOR Publishing, 78-96p.
Rasaminora, H. (2020). Nutritional value of milk proteins, 1st Edition, Antsirabe: FIFAMANOR Publishing, 45-63p.
Rasamoeli, R. A. (2014). Potentialities of milk production and prospects for development in Madagascar. Edition Presse Universitaire de Madagascar, 212p.
Rasolofo, M., Randriana, J., & Rakotondravao M. J. (2020). Milk productivity of Bos indicus cattle in Madagascan livestock systems: comparative analysis of potential. In: Management of traditional cattle farms, 2nd Edition, Antananarivo: Éditions CNRE, 145-162p.
Rasolofo, V., Ramarokoto, H., & Ravaoarinoro M. (2021). Characterisation of Bos indicus cattle milk in Madagascar: Physicochemical composition and potential for valorisation. African Journal of Food Science, 15(4), 145–156p.
Rasolofoniaina, J. P. (2020). Cheese-making quality of tropical milk, 1st Edition, Montpellier: Éditions Quae, 67-84p.
Rasolofoniaina, J. P. (2022). Influence of genetic factors on the compositional stability of Malagasy zebu milk. Malagasy Journal of Agricultural Sciences, 19(2), 78–95p.
Ravaomanalina, H. (2021). Cattle farming systems in Madagascar. Journal of Livestock and Veterinary Medicine in Tropical Countries, 75(3), 89-102p.
RAVAOMANANA, H. (2020). Influence of lactation stage on the physicochemical composition of local cow's milk (Bos indicus) in Madagascar. Malagasy Journal of Agricultural Sciences, 18(3), 112-125p.
Raveloson, A. (2019). Structural homogeneity of cattle farming systems in peri-urban areas of Madagascar: Determinants and implications for development. Journal of Livestock and Veterinary Medicine in Tropical Countries, 72(4), 189-201p.
Razafindrakoto, A. (2019). Physico-chemical quality control of milk, 4th Edition, Paris: Éditions Lavoisier, 167-185p.
Razafindrazaka, A. (2019). Quality control of raw milk, 4th Edition, Paris: Lavoisier, 156-174p.
Saporta, G. (2011). Probabilities, data analysis and statistics, 3rd Edition, 622p.
Walstra, P., Wouters, J. T. M. & Geurts, T. J. (2006). Dairy science and technology, 2nd Edition, 80
Téléchargements
Publiée
Numéro
Rubrique
Licence
(c) Copyright Rakotonanahary et al. 2026
Ce travail est disponible sous licence Creative Commons Attribution - Pas d’Utilisation Commerciale - Partage dans les Mêmes Conditions 4.0 International.
