Profilage quantitatif des constituants nutraceutiques dans la pulpe de quatre cultivars d'avocat : une étude approfondie des régions d'Itasy et de Vakinankaratra à Madagascar

Résumé

L'étude des échantillons de pulpe d'avocat révèle des compositions minérales distinctes, mettant en évidence leur potentiel pour des applications nutritionnelles et industrielles. Notamment, la variété Fucca de Vakinankaratra présente les niveaux les plus élevés de magnésium, tandis que des éléments tels que le soufre, le calcium et le cobalt sont absents. Le potassium, le magnésium et l'aluminium sont présents dans toutes les variétés, avec d'autres minéraux détectables en quantités infimes. Fucca dépasse les cultivars Fuerte et Bacon en termes de teneur en minéraux, avec une teneur en eau variant de 46 % à 55 %. La teneur en protéines est significativement plus élevée dans la Fucca de Vakinankaratra (42,28 %) et la Fuerte d'Itasy (46,01 %) par rapport aux autres variétés, qui présentent des niveaux de protéines beaucoup plus bas. La matière organique est élevée dans toutes les variétés, particulièrement dans la Fucca d'Itasy (69,37 %). Les substances extractibles à l'eau sont notablement plus élevées dans la Fucca d'Itasy, contrastant avec l'absence de flavonoïdes et de leucoanthocyanines dans les pulpes de Bacon et Fuerte. Toutes les variétés contiennent des traces de tanins, avec de faibles niveaux de polyphénols dans la Fucca d'Itasy. Différentes quantités de pulpe et méthodes de séchage influencent le rendement en huile, variant de 49 à 56 grammes pour 100 grammes de pulpe sèche. La Fucca de Vakinankaratra a la teneur en huile la plus élevée (56,93 %), suivie de la Fucca d'Itasy (53,15 %), du Bacon de Vakinankaratra (52,03 %) et de la Fuerte d'Itasy (49,37 %). Ces résultats mettent en évidence la diversité nutritionnelle des variétés d'avocat, suggérant des applications ciblées potentielles dans les industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques pour optimiser l'utilisation et la valorisation de ce fruit polyvalent.